Aperitivo – “El Umbral de Fuego”

Crema de zanahoria con ajo tierno ahumado, servida como preludio al descenso. Su dulzura natural se mezcla con el ahumado, despertando los sentidos para el viaje que comienza.

Ensalada – “El Jardín de las Almas”

Ensalada de garbanzos, rabanitos, uva y polvo de aceituna de Kalamata. Un contraste de texturas y sabores que combina frescura, dulzor y notas intensas, evocando un rincón sereno dentro del descenso.

Entrante – “El Cristal del Abismo”

Gelee de hinojo sobre crumble de frutos secos. Un bocado delicado y sorprendente, donde la frescura del hinojo se encuentra con la textura crujiente de los frutos secos, abriendo la puerta a los círculos más profundos del sabor.

🍷 Maridaje: MaryLuna  un Blanco aromático y fresco que realza la dulzura de la zanahoria y contrasta con el toque ahumado del ajo, preparando el paladar para el descenso.

CARNE– “Círculo de la Furia”

Guiso de albóndigas con guisantes, champiñones y patata frita. Un plato reconfortante y lleno de sabor, donde la intensidad de la carne y el contraste de texturas evocan los placeres terrenales y el fuego de los círculos más profundos.

🍷 Maridaje: Malacuera Roble (D.O. Ribera del Duero) Su paso aterciopelado, con fruta roja y notas especiadas, acompaña la intensidad de la carne y los champiñones, aportando estructura y suavidad al plato.

PESCADO – “Aguas del Estigia”

Cabracho acompañado de espaguetis de calabacín, tomate cherry confitado en albahaca y carbonara de cebolla caramelizada. Sabores delicados y profundos que evocan las aguas sombrías del río Estigia, donde cada ingrediente aporta textura y matices al descenso gastronómico.

🍷 Maridaje: Finca d’escola Blanco seco y fresco que realza los matices delicados del pescado y acompaña la carbonara sin sobrepasarla.

 VEGETARIANO – “Bosque de los Condenados”

Lasaña de verduras asadas al kamado, donde cada capa revela sabores intensos y ahumados. Un plato vegetal que evoca la densidad de un bosque eterno, con texturas y aromas que hacen del descenso una experiencia memorable.

🍷 Maridaje: Chaval (D.O. Utiel Requena) Ligero y afrutado, resalta los sabores ahumados de las verduras sin dominarlos.

“Redención Dulce”

Pannacotta de coco y chocolate blanco acompañada de coulis de fresa o frutos rojos. Un final luminoso y suave tras el descenso, donde la dulzura y la frescura equilibran la intensidad del viaje gastronomico.

“Aliento del Paraíso”
Crema de orujo – suave y cremosa, acompaña la dulzura del chocolate blanco y realza la frescura de los frutos rojos.